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            章鱼彩票鱼丸提现-焐菜作品集 | 焐三文鱼配青豆泥

            admin 2019-05-11 242人围观 ,发现0个评论

            冰水浸泡色彩好

            焐三文鱼配青豆泥

            原创思路 同样是做三文鱼,我在处理鱼上跟他人有不同之处,比方我会在三文鱼抽真空前先进行冰水浸泡,这样处理后的鱼色彩更艳丽。传统中餐做三文鱼都直接煮制,鱼肉容易碎、肉质起渣,经过焐的方法,做好的鱼肉不碎不散,还能坚持艳丽的色泽。

            质料 三文鱼100克。

            调料 A料(葱段、姜片各5克),盐、黑胡椒碎各3克,橄榄油20克,B料(哈密瓜球10克,青瓜片5克,苦苣3克,青豆泥15克),橄榄油30克。

            制造

            1.将三文鱼修规整,入0.8%浓度的冰盐水中,加A料浸泡15分钟-20分钟,取出擦干表章鱼彩票鱼丸提现-焐菜作品集 | 焐三文鱼配青豆泥层水分。

            2.三文鱼加橄榄油装入真空包装中密封抽真空(抽80%-90%的真空,也可根据需求加迷迭香或薄荷叶增香味),入低温慢煮机内,设置52℃焐11分钟-12分钟,取出后用洁净毛巾吸干表层水分。

            3.三文鱼撤盐、黑胡椒碎,入平底锅,加橄榄油用七多半热的油温快速煎定形、至皮脆,取出装盘,用B料装修即可。

            青豆泥 毛豆加盐煮熟取豆1千克(商场出售的豆瓣豆腥味比较重,毛豆仁较好),去皮,天然冷却后,入搅拌机搅碎,入不粘锅,加橄榄油50克炒香,边炒边淋油,小火一向翻动,加骨汤400克、盐4克、鸡粉3克,炒至浓稠即可小米路由器设置。

            注:内容来历《烹饪艺术家》杂志

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